В Роскачестве назвали признаки некачественных ингредиентов в коктейлях
Читать 1prime.ru в
МОСКВА, 21 фев — ПРАЙМ. Запах мокрого картона и привкус горелой спички в коктейлях на вине говорят о том, что этот компонент был использован некачественный, рассказали РИА Новости в Роскачестве.
Уточняется, что качество коктейля зависит от качества всех его составляющих и плохое вино способно сгубить весь напиток.
«Чаще всего проблемы с качеством вина связаны с «тоном пробки» — трихлоранизолом или окисленностью вследствие проблем на производстве или негерметичной укупорки. Оба эти «порока» вина проявятся и в коктейлях. Особенно устойчив «пробковый» тон. Его легко узнать в вине по оттенку размокшей под дождем картонной коробки. Такой картонный запах перебивает ароматы вина и наверняка проявится даже в коктейле с яркими добавками», — рассказала директор департамента исследований и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева.
Также среди пороков вина эксперты отмечают так называемую редукцию, возникающую из-за проблем с разрешенным компонентом — диоксидом серы. Излишнее или неправильное его использование придает вину оттенок горелой спички. «Такое вино также не стоит пытаться «исправить» добавками в коктейле», — добавили в организации.
Буняева, в свою очередь, подчеркнула, что мир качественного вина разнообразен и в нем есть, в том числе, варианты, которые можно пить не только сами по себе, но и в коктейлях. Так, например, самое популярное в мире сочетание игристого вина в коктейлях — это «Шприц», причем на российском вине и биттере такой вариант будет в разы дешевле, чем на итальянских.
А директор департамента продаж HoReCa и экспорта «Кубань-Вино» Эдуард Долгин отметил, что винные коктейли будут привлекать и рестораторов, и гостей заведений. «Мы как крупный производитель пока видим это направление нишевым, но в нашей практике уже был опыт работы с барменами, и определенная перспектива у направления есть. Главное, чтобы коктейли на вине были не менее яркими и при этом доступными по цене в сравнении с миксами на крепком алкоголе», — резюмировал Долгин, слова которого приводятся в сообщении.
